эклер
1 эклер
См. также в других словарях:
эклер — а, м. éclair m. букв. вспышка, молния. 1. Пирожное из заварного теста с кремом внутри. Крысин 1998. В стаканах легкий пар млел над поверхностью чая; жирный шоколадный эклер, раздавленный ложкой, выпускал свое кремовое нутро. Набоков Подлец. // Н … Исторический словарь галлицизмов русского языка
эклер — (от фр. eclair блеск, т.е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом (сладким или иногда солоноватым) и покрытого… … Кулинарный словарь
эклер — мужской половой орган, пирожное, эклерчик, мужской член Словарь русских синонимов. эклер сущ., кол во синонимов: 4 • мужской половой орган (70) • … Словарь синонимов
ЭКЛЕР — пирожное из заварного теста с кремом. Ниже приводится один из рецептов приготовления эклера. Эклер с кофейным и шоколадным кремом. Приготовить заварное тесто, для чего: вскипятить воду с маслом и щепоткой соли; в кипящую воду всыпать, помешивая,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
ЭКЛЕР — ЭКЛЕР, а, м. Пирожное из заварного теста, начинённое кремом. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
ЭКЛЕР — напал на кого. Жарг. мол. Шутл. Кто л. не может вспомнить чего л. Никитина 2003, 840. /em> По созвучию со словом склероз … Большой словарь русских поговорок
эклер — ЭКЛЕР, а, ЭКЛЕРЧИК, а, м. Мужской половой орган. Возм. из уг … Словарь русского арго
Эклер — éclair Эклеры в шоколадной и сахарной глазури Страна происхождения … Википедия
ЭКЛЕР — (от фр. eclair блеск, т. е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом (сладким или иногда солоноватым) и покрытого… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Эклер — Готовили во сне эклеры – наяву вы испытываете тревогу за одного своего знакомого. Тревогу эту, в общем то, не лукавя, можно назвать ревностью: вам кажется, что этот человек попал под дурное влияние, вы хотите помочь ему вырваться из этого… … Большой универсальный сонник
Эклер — Готовить во сне эклеры вы испытываете тревогу за одного своего знакомого. Тревогу эту, в общем то, не лукавя, можно назвать ревностью: вам кажется, что этот человек попал под дурное влияние, вы хотите помочь ему вырваться из этого хоть и сладкого … Cонник Фрейда
Эклер — м. Пирожное из заварного теста, начиненное кремом. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
эклер — эклер, эклеры, эклера, эклеров, эклеру, эклерам, эклер, эклеры, эклером, эклерами, эклере, эклерах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
эклер — экл ер, а … Русский орфографический словарь
эклер — (2 м); мн. экле/ры, Р. экле/ров … Орфографический словарь русского языка
эклер
1 эклер
См. также в других словарях:
эклер — а, м. éclair m. букв. вспышка, молния. 1. Пирожное из заварного теста с кремом внутри. Крысин 1998. В стаканах легкий пар млел над поверхностью чая; жирный шоколадный эклер, раздавленный ложкой, выпускал свое кремовое нутро. Набоков Подлец. // Н … Исторический словарь галлицизмов русского языка
эклер — (от фр. eclair блеск, т.е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом (сладким или иногда солоноватым) и покрытого… … Кулинарный словарь
эклер — мужской половой орган, пирожное, эклерчик, мужской член Словарь русских синонимов. эклер сущ., кол во синонимов: 4 • мужской половой орган (70) • … Словарь синонимов
ЭКЛЕР — пирожное из заварного теста с кремом. Ниже приводится один из рецептов приготовления эклера. Эклер с кофейным и шоколадным кремом. Приготовить заварное тесто, для чего: вскипятить воду с маслом и щепоткой соли; в кипящую воду всыпать, помешивая,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
ЭКЛЕР — ЭКЛЕР, а, м. Пирожное из заварного теста, начинённое кремом. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
ЭКЛЕР — напал на кого. Жарг. мол. Шутл. Кто л. не может вспомнить чего л. Никитина 2003, 840. /em> По созвучию со словом склероз … Большой словарь русских поговорок
эклер — ЭКЛЕР, а, ЭКЛЕРЧИК, а, м. Мужской половой орган. Возм. из уг … Словарь русского арго
Эклер — éclair Эклеры в шоколадной и сахарной глазури Страна происхождения … Википедия
ЭКЛЕР — (от фр. eclair блеск, т. е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом (сладким или иногда солоноватым) и покрытого… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Эклер — Готовили во сне эклеры – наяву вы испытываете тревогу за одного своего знакомого. Тревогу эту, в общем то, не лукавя, можно назвать ревностью: вам кажется, что этот человек попал под дурное влияние, вы хотите помочь ему вырваться из этого… … Большой универсальный сонник
Эклер — Готовить во сне эклеры вы испытываете тревогу за одного своего знакомого. Тревогу эту, в общем то, не лукавя, можно назвать ревностью: вам кажется, что этот человек попал под дурное влияние, вы хотите помочь ему вырваться из этого хоть и сладкого … Cонник Фрейда
Эклер — м. Пирожное из заварного теста, начиненное кремом. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
эклер — эклер, эклеры, эклера, эклеров, эклеру, эклерам, эклер, эклеры, эклером, эклерами, эклере, эклерах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
эклер — экл ер, а … Русский орфографический словарь
эклер — (2 м); мн. экле/ры, Р. экле/ров … Орфографический словарь русского языка
Классический французский рецепт эклера
Вера Макарова
Воздушные кондитерские изделия из заварнго теста, с заварным кремом, покрытые глазурью — советские «заварнушки» — известны во всем мире как эклеры. Впервые эклер приготовили в XVIII веке, автором стал знаменитый Мари-Антуан Карем, повар Наполеона, работавший так же и в России.
Интересные факты
Ингредиенты
Для заварного теста:
Для заварного крема:
Для глазури:
Рецепт
1. Для заварного теста просеиваем пшеничную муку. Молоко и воду в пропорции 1 к 1 ставим на плиту, добавляем соль и сливочное масло. Греем, чтобы масло полностью растопилось. Когда смесь закипит, высыпаем туда муку, «завариваем» тесто.
2. Тщательно перемешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однорожным и пластичным, похожим по консистенции на картофельное пюре. Когда тесто остынет до комнатной температуры — по одному добавляем яйца. Тесто должно стать похожим по констистенции на густую сметану и глянцевым. Может понадобиться от трех до пяти яиц.
3. При помощи кондитерского мешки «отсаживаем» эклеры на холодный сухой противень полосками 7−10 см и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут. Опускаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10 минут до золотистого цвета.
4. Молоко с сахаром и ванильным сахаром нагреваем в сотейнике, постоянно помешивая.
5. Желтки отделяем от белков и смешиваем с мукой. Перемешивем до исчезновения комочков. Добавляем часть подогретого молока и быстро перемешиваем.
6. Как только оставшееся молоко на плите закипит — вливаем туда яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Варим 10 минут и остужаем.
7. Мелко поломанный шоколад растапливаем на водяной бане. Сливки доводим до кипения и вливаем к шоколаду, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
8. Достаем эклеры из духовки и начиняем кремом со стороны дна с помощью кулинарного мешка. Макаем верхушкой в глазурь и … наслаждаемся десертом!