Solingen
Solingen – марка из одноименного немецкого города, занимающаяся выпуском бритвенных станков и маникюрных приспособлений из высококачественной стали. Первоначально компания специализировалась на производстве ножей и хирургических инструментов, прославивших это наименование по всей Германии. Говоря о надежности и долговечности, используют словосочетание «немецкое качество», которое стало именем нарицательным во всем мире. Участи лидера и первопроходца не избежал и Solingen.
Содержание:
Среди всего ассортимента указанного бренда мужчин особенно заинтригуют бритвенные приборы «Солинген» («Золинген» в немецком произношении). Компания выпускает как классические «опаски», так и современные Т-образные бритвы.
Антикварная «опаска» Solingen через 100 лет после выпуска все еще прекрасно выполняет функционал
Просмотрев каталог товаров Solingen, любой покупатель задаст резонный вопрос: «В чем сила всех этих хромированных и блестящих приспособлений, и почему я должен менять на них свои проверенные и дешевые одноразовые бритвы?». На этот вопрос мы постараемся ответить.
История бренда
Хотя городом лезвий Золинген официально был признан только в 2012 году, ножи и медицинские инструменты из этой области Германии получили широкую известность уже в конце XIX века. Именно в ту пору были заложены основополагающие традиции обработки металлов, использующихся в тех или иных видоизменениях для производства клинков разной функциональной принадлежности вплоть до наших дней.
Археологические находки в этой области Германии прямо говорят о том, что металлургическое производство здесь существует не менее 2000 лет. Например, именно золингенскими мечами первые англосаксонские короли Британии посвящали своих рыцарей.
Первоначально мастера города Золинген занимались ковкой мечей и охотничьих ножей. К концу XIX века здесь стали выпускать также хирургические инструменты, каски и железнодорожные рельсы. О глубокой связи города с металлургическим производством говорит и тот факт, что в его окрестностях есть пешеходная туристическая тропа под названием «тропа клинка».
«Золинген» в наши дни – это имя защищенного географического названия места производства. Правовую защиту бренд получил еще в 1938 году. Особое положение говорит покупателю о том, что вся продукция с именем «Золинген» изготавливается исключительно в пределах одноименного немецкого города и его пригорода Наан. Такие строгие критерии предъявляются не только к ножам Solingen, но и к маникюрным принадлежностям, бритвам и станкам.
Общие характеристики бритв и станков Solingen
Основную известность бренд «Солинген» получил за счет производства режущих приборов: ножи, «опаски» и бритвенные станки. Эти мужские «игрушки» с клеймом Solingen изготавливаются из высокопрочной закаленной стали, отличающейся гибкостью, что делает клинок не только прочным, но и снижает травмоопасность при бритье.
Данный бренд от других отличается еще и благородным уклоном к нестареющей классике. Например, опасные бритвы «Солинген» выпускаются только со стационарными лезвиями, которые надежно крепятся к ручке. Шаветки фирма также выпускает, при этом сменные кассеты можно использовать любые, главное, чтобы они надежно крепились в зажиме. А с этим у изделий бренда проблем не бывает.
Наградная сабля от мастеров из города Золинген
Т-образные станки вызовут приятную ностальгию у мужчин, которые ранее пользовались советскими бритвенными приборами. Увесистые бритвы Solingen – это не привычные нам пластмассовые одноразовые приспособления, а устройства со сменными лезвиями. Такой станок прослужит десятки лет.
Опасные бритвы Solingen
В ассортименте есть «опаски» как с прямым лезвием, так и с клиновидным. Бритвы для новичков от «Золинген» традиционно имеют более длинную ручку и закругленный обушок клинка. Все это призвано сделать бритье комфортным и безопасным. Продвинутым барберам приглянутся тяжелые модели с прямым лезвием. Если «опаска» выбирается на подарок, то можно присмотреть прибор с изящной гравировкой, которая придает изделию нотку шика.
Основными материалами для изготовления всех опасных бритв с клеймом Solingen являются нержавеющая, высокоуглеродистая или углеродистая сталь. Рукоятки «опасок» могут быть более разнообразными: самые недорогие выполняются из целлулоида (твердое вещество из целлюлозы), дорогие – из ценных пород дерева, рогов животных и даже бивней мамонтов.
Рукояти «опасок» Solingen могут создаваться из ценных пород дерева и даже бивней мамонтов
В независимости от ценовой категории бритвы данного бренда отличаются высоким качеством крепления лезвия к ручке. За счет отсутствия малейшего люфта даже в неумелых руках прибором трудно порезаться. В довесок к «опаске» можно присмотреть мыло, помазок и другие полезные «примочки» для бритья.
Т-образные станки Solingen
Данный тип бритвенных приборов будет более привычным для современных мужчин, так как он не требует специальных навыков в обращении и дополнительных приспособлений для правки и заточки лезвий. Solingen можно пользоваться десятки лет в отличие от одноразовых станков. Время от времени придется только менять сменные кассеты.
Т-образные бритвы Solingen практически полностью разбираются. Ручка состоит не из отдельных частей (характерная черта дешевых китайских подделок), а является цельной, что продлевает срок службы изделия. Бриться ими можно даже «на сухую», если вы недавно сменили лезвие. По типу крепления бритвенной головки «Золинген» напоминают старые советские модели, которые у многих мужчин старше 40 лет вызывают чувство приятного трепета.
Т-образный станок Solingen
Хотя немцы в этой области не придумали ничего нового, их бритвенные приборы отличаются надежностью и долговечностью. Такие вещи можно передать своему сыну в момент посвящения в таинство бритья.
Маникюрные приборы и другие товары марки Solingen
Не менее знамениты во всем мире ножницы, щипцы, клипперы и приспособления для маникюра от данного бренда. Также под этим наименованием выпускаются приборы по уходу за пятками (станки и пилки). Все маникюрные инструменты «Золинген» можно подвергать стерилизации, что важно для профессиональных мастеров, работающих в салонах.
Для домашнего использования изделия бренда также положены, так как они просты в эксплуатации. А еще спустя годы вам не потребуется искать мастера по заточке ножниц, так как при правильном использовании эта процедура изживет себя. Как и для бритв, для изготовления маникюрных инструментов мастера «Золинген» используют высококачественную сталь, обрабатываемую по таким же технологиям. С изделиями бренда можно и себя в порядок привести, и зверя на охоте добыть.
Маникюрные ножницы Solingen
Есть у Solingen и линейка кухонных приспособлений. Если о ножах этой марки слышали многие, то о металлических кастрюлях, орехоколах и других гаджетах для кухни знают только искушенные поклонники. Данный тип продукции также попадает под юрисдикцию декрета о защищенном географическом указании места производства.
Заключение
Solingen по праву можно назвать центром обработки металлов в Германии. Спектр продукции не ограничивается исключительно ножами, бритвами и маникюрными инструментами. Под этим брендом покупатели отроют для себя и разнообразные кухонные приборы. Все металлические изделия с клеймом Solingen защищены европейскими хартиями по протекции имени бренда, следствием чего являются защита прав потребителей и легендарное немецкое качество.
Санкт-Петербургский ножевой Клуб
Ножи из Золингена.
Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:01
Пару слов о Золингене, несколько дат и занимательных цифр:
Золинген (Solingen)- уездный город в долине реки Вуппер,
25 км. от Дюссельдорфа, Северный Рейн-Вестфалия, известен как «город лезвий», старинный центр производства высококачественных ножей, бритв, холодного оружия и столовых приборов.
980 (965?) г. н.э. Solagon, 1067 г. Solonchon, 1168 г. Solengen- первые упоминания в документах о Золинген (Рыцарь Arnoldus de Solengen)
Вероятно, название Solingen произошло от др.-верх.-нем. Solaga : ‘болото, мокрая низина’.
Золинген, Вупперталь, Ремшайд и окрестности до сих пор в народе называют «земля Бергиш» (Bergische Land), в честь графов (герцогов) Берг, правивших этой территорией почти 900 лет. К слову, газета, в которой Рихард Зорге работал редактором в 1920-21 г., называлась «Голос рабочего Бергиш». Графы Берг к тому времени давно канули в лето. Университет в Вуппертале (19 тыс. студентов), образованный в 1972 г., назвали Бергским университетом (Bergische Universität Wuppertal).
«Золингене» на ножах, “Cognac” на бутылках, «Swiss made» на часах –все это добавочная стоимость изделия. Евросоюз проводил специсследования, которые показали, что потребитель в ЕС готов платить в среднем на 18% больше за продукты, защищённые PGI (охрана наименований мест происхождения товаров).
Не так давно бизнесмены Золинген, Вупперталь и Ремшайд решили виртуально объединиться в « Бергиш-Треугольник» и продвигать коллективный бренд «MADE IM BERGISCHEN» . Не удивлюсь, если лет через двадцать знак «Сделано в Бергиш» будет приносить его носителям дополнительную прибыль. Уже сейчас предприятиям из Бергиш есть чем гордиться и что рекламировать. Более 50% всей промышленной продукции идёт на экспорт.
Клинки понятно, но почему якорь?
Покровителем Золингена считается священномученик Климент (Римский папа).
В 1 веке нашей эры он был сослан из Рима на каторгу в Херсон. А потом утоплен в море с якорем на шее.
1698— Мастера Золингена освобождаются от службы в армии. Они должны производить у себя дома оружие
1747— Численность населения Золинген
2 000 человек.
1792 -оккупация Рейнской области французами.
1806— Роспуск «Священной Римской империи германской нации». Герцогство Юлих-Берг отошло к Франции.
1813— Беспорядки против Наполеоновского правления в Золингене и Эльберфельде (Вупперталь). Основное оружие повстанцев крики «Да здравствует Александр. Да здравствуют казаки…» и палки названные восставшими «Knüppelrussen» («русская дубина»). Колкое название Наполеон оценил. Контрибуция — 8 000 000 франков.
В память о 19-летнем «главаре» восставших, казнённого французами 200 лет назад, немцы установили памятную доску в 2013 г.
1905 — Полиция запрещает пекарям месить тесто ногами
1905— Henckels спонсирует экспедицию исследователя Африки Leo Frobenius.
Один из «открытых» Фробениусом горных массивов в Конго учёный окрестил (?) «Zwilling», второй «Henckels-Berge» (. все со слов Zwilling J.A. Henckels AG).
1918 -1926 Поражение Германии в 1 Мировой войне. Семилетняя оккупация Золингена Британскими войсками. Дикая инфляция. За 1 доллар дают 4 триллиона марок (ничего не напоминает?)
1925— Празднование тысячелетия Бергиш земли
1932— На выборах Рейх-Президента в Золингене голосуют за Тельмана 36 445 человек, за Гитлера 27 700 человек, за Гинденбурга 26 240 человек. Золинген получает репутацию «красного» города.
«Коричневые» на акциях протеста добиваются повторного голосования. Результат: за Гитлера 29 166 чел., за Тельмана -28 799 чел., за Гинденбурга 26 300 человек.
1933— Перепись населения, в Золингене 140 162 жителей. На 1 января зарегистрировано 24 500 безработных. К концу года – 45 000 безработных. Весь рынок труда рухнул.
1938 (29 июля) — Рейхстаг утверждает закон о защите имени Золинген
1944 (4-й и 5-го ноября)- Ковровая бомбардировка Золингена. Исторический центр города полностью разрушен, несколько тысяч убитых и раненых; уничтожено около 2400 домов.
1954— Открытие Klingenmuseum (музей клинков)
1963— Первый Zöppkesmark (блошиный рынок). Zöppken =нож для фруктов.
С 1969 к Zöppkesmark добавили Kinder-Zöppkesmarkt (детский блошиный рынок), фестиваль искусств, карнавал и т.п. В целом, конец второй недели сентября с пятницы по понедельник в Золингене ежегодный городской праздник под названием Zöppkesmark.
1982— Головной офис Европейского представительства японской KAI располагается в Золингене.
1993— Скинхеды поджигают дом турецкой семьи в Золингене. Три девочки (4, 9,12 лет) и две молодые женщины погибли.
2008— Из пятидесяти номинантов Золинген четвёртый раз подряд признается самым безопасным городом Германии. На 100 000 жителей 6 904 преступлений. Это значительно ниже, чем в среднем по стране – 10 877 преступлений на 100 000 жителей
2009— Кризис. Долг города на начало 2012 г.- 1 млрд. евро.
2011— Министерство Внутренних Дел земли Северный Рейн-Вестфалия выдало разрешение 11 городам добавлять к названию населённого пункта дополнительные наименования. «..Новые дополнительные названия должны быть указаны в основных законодательных актах и использоваться в официальной переписке. Они также могут быть использованы на дорожных указателях. «
Город Золинген теперь официально называется- ГородЛезвий Золинген (Klingenstadt Solingen).
1600 человек); 3. BIA Kunststoff & Galvanotechnik (производство автокомплектующих,
980 человек); … 6. Отделение Werkstätten für Behinderte (фабрика для людей с ограниченными возможностями,
720 чел.); 7-9. Больница Св. Луки (
700 чел) , Zwilling J. A. Henckels AG (
700 чел.), отделение Haribo (конфеты,
700 чел.).
2014— ЮНЕСКО присуждает Золингену премию « город Десятилетия» в номинации «Образование для устойчивого развития».
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:02
Близнецы.
Пересказывать всю историю компании Zwilling J.A. Henckels я не буду.
Напомню только, что Zwilling (нем.) = Twin (англ.)- переводятся как Близнецы.
http://zwilling.ru/zwilling/» onclick=»window.open(this.href);return false;
«…фирму основал Peter Henckels, зарегистрировав 1731 символ «Близнецы», как торговую марку в Гильдии Ножовщиков города Золинген»
J.A. Henckels – это его потомок.
Оффтоп для любознательных
Так как события происходили давным-давно, то многие документы утеряны. Единственный из доступных источников — «купчая» 1760 г.
http://www.solinger-bote.de/nachrichten . zwilling5/» onclick=»window.open(this.href);return false;
Из неё можно понять следующее:
Все началось не с Близнецов, а с Близнеца.
Zwilling= близнецы (мн.ч.). Один близнец назывался — illing.
Оружейник Kirsch-Kirchhoff владел «брендом» illing (близнец). Вот таким:
Классика
Производитель: Zwilling J.A. Henckels AG
Серия: PROFESSIONAL «S»
Общая длина: 330 мм
Длина режущей кромки: 195 мм
Толщина клинка: 3 мм- макс. /0,7 мм- середина/ 0,3 мм – в 10 мм от острия
Ширина: 46мм
Общий вес: 220 г
Сталь: . DIN 1.4116
Твёрдость: 57 HRC
Зачем купил: случай, эталон.
Забавно, но я стал собирать ножи именно благодаря Zwilling.
А дело было так, были у меня японские ножики. Однако мне стало жаль «японцев», когда я заметил, что с ним делают (или не делают, когда надо бы) мои домочадцы. Решил пополнить арсенал ножами «для всех», а «японцев» перевести в категорию «моё, не трогать». Стал выбирать набор.
Zwilling, конечно, старая уважаемая фирма. Но почти на любом ножевом форуме хвалить Zwilling — моветон. Основная претензия — неоправданно дорого. «Да, ножи неплохие, но за эту цену, я лучше куплю …»
Начитавшись таких отзывов, в сторону «Близнецов» даже не смотрел.
Однако на каком-то австрийском сайте заметил рождественскую распродажу Zwilling по вкусной цене. Не устоял, купил. Не жалею. Сейчас — это самые используемые ножи на моей кухне. Потому что всегда под рукой, а за «моими» надо тянуться.
Для меня шеф PROFESSIONAL S — эталон. Это совсем не значит, что он лучший. Под эталоном я имею в виду то, с чем сравнивают. Есть ножи гораздо лучше, есть хуже. А эталонный нож — это точка отсчёта. И в этом качестве, мне трудно придумать более подходящую альтернативу. Ножу уже лет 7, и при не самом внимательном обращении, служить эталоном он может ещё долгие годы.
Трудно сказать, чем этот Zwilling мне нравиться. Всё «обыкновенно», как и у более дешёвых ножей. Сталь — ничего сверхъестественного. Геометрия, баланс, рукоять — все без изысков. С другой стороны, и придраться не к чему. Все «баги», если и были, давно устранены. Всё гармонично и предсказуемо. Классика, одним словом. А классику, как известно, невозможно улучшить, можно только испортить.
Оффтоп для любознательных.
SIGMAFORGE® и FRIODUR®
По мнению Zwilling в наше время ковать ножи не только накладно, но и вредно. Типа, на металлургическом заводе со сталью носились как с малым ребёнком. И все только для того, чтобы заготовка получилась с заданными физико-химическим свойствами. И лишний раз такую прекрасную сталь накалять и лупить по ней молотом бездумно не следует. Структурные изменения в стали должны происходить под строгим контролем. Кроме того, разные части ножа, теоретически, требуют сталь с разными свойствами. Основываясь на такой философии, Zwilling стал разрабатывать все свои ножи. Одну из технологий, основанную на этих идеях, немцы назвали SIGMAFORGE- штамповка осадкой с нагреванием только части заготовки. Эту технологию они используют для изготовления больстера. Нагревание только части заготовки благоприятно сказывается на структурной целостности стали и предотвращает неконтролируемое влияние температуры на уязвимые участки лезвия. Да и на 70% экономичней такой процесс. ( ИМХО, это, наверное, главный мотив, остальное …)
FRIODUR®— ещё одна запатентованная Henckels технология (1939 г., 1951 г.)- криогенная обработка стали.
Кому интересно, то техпроцесс выглядит приблизительно так:
-Нагрев до 1000С
-Охлаждение до комнатной температуры
-Заморозка до -70С
-Повторный нагрев до 300С (дважды)
На выходе получаем клинок с твёрдостью 57 HRC, высокой прочностью и коррозионной стойкостью.
Как эти технологии выглядят в реале можно посмотреть здесь:
http://www.youtube.com/watch?feature=pl . gkFVfRqkgQ» onclick=»window.open(this.href);return false;
Юбилей .
Производитель: Zwilling J.A.Henckels AG.
Серия: TWIN 1731
Общая длина: 325 мм
Длина режущей кромки: 195 мм
Толщина клинка: 4/0,9/0,3 мм
Ширина: 46 мм
Общий вес: 230 г
Сталь: Cronidur 30
Твёрдость: . HRC
58-59+
Материал рукояти: Гренадил (African Blackwood)
Зачем купил: Cronidur 30
Люблю юбилейные серии. Они обычно с «изюмом». Для меня, изюм серии 1731- Кронидур 30. На Ганзе было много положительных отзывов касаемо этой стали. Захотелось попробовать.
Напомню, Cronidur 30 — это хром-молибден-азотная сталь(Cr-Mo-N).
В её составе мало углерода (0,25-0,35), но приличное кол-во азота (0,3-0,5). Калиться Cronidur 30 до 60 HRC, долго держит заточку. Сталь не склонна к выкрашиванию, не ржавеет. В общем, мечта и панацея.
Купил. И получил непонятный нож.
Оффтоп для любознательных.
Заводов по производству ножей у Henckels три — в Золингене (Германия,1853,1967 г.), в Шанхае (Китай,1995 г.), в Сейки (Япония, 2004 г.). Плюс к этому, в последнее время в магазинах начали попадаться ножи HENCKELS сделанные в Испании. У кого конкретно в Испании немцы заказывают ножи, доподлинно неизвестно. Но скорее всего, это Arcos.
Henckels всегда был не только Производителем, но и Продавцом. А кроме того ещё и Поставщиком. Иными словами, Zwilling имеет свою логистическую сеть и поставляет различное оборудование разных производителей в разные страны. С 1993 года ZWILLING начал снабжать ножами Arcos весь мир. К тому же, Arcos входит в группу ZWILLING J.A. HENCKELS AG как аффилированная компания. Поэтому с вероятностью 90% можно предположить, что испанские ножи Henckels изготавливает Arcos.
Бытует мнение, что ножи Zwilling с двумя пляшущими человечками (ZWILLING J.A. Henckels AG) делают в Германии или Японии, а с одним «близнецом» (J.A. HENCKELS INTERNATIONAL) в Шанхае или Испании. Это не совсем так.
Вот этот одинокий симпатяга сделан в Японии
http://www.henckels.jp/products/henckel . e/milanoa/» onclick=»window.open(this.href);return false;
Не убедительно. По мне, так штампованные ножи TWIN® Point , к примеру, совсем и не элита.
http://shop-de.zwilling.com/de_en/messe . t/231.html» onclick=»window.open(this.href);return false;
Из доступной технической информации, единственное отличие, которое может заметить любой любопытный — это твёрдость.
Ножи HENCKELS INTERNATIONAL твёрдостью 53-55HRC, и без фирменной крипто-обработки.
А у Twin твёрдость не менее 57 HRC и FRIODUR. Остальные «разницы» знает только Производитель.
1910
Производитель: J.A.Henckels Twin Works
Серия: 1910, .
Общая длина: 455 мм
Длина режущей кромки: 310 мм
Толщина клинка: 9-2/2-1/1-0,5/0,3 мм
Ширина: 63мм
Сталь: углеродистая сталь, .
Твёрдость: . 54 HRC
Общий вес: 300 г
Зачем купил: 3-х зонный, антиквар.
Об этом ноже я уже писал на http://cookingknife.ru/» onclick=»window.open(this.href);return false; , поэтому прошу прощение за повторы.
Я не знаю, что это за серия такая, и существовали ли тогда серии вообще. Нож наградили медалью Grand Prix на всемирной выставке в Париже в 1900 г и в Сент-Луисе (США) в 1904 г. А с учётом истории отношений Франции и Германии после 1914 г, нож, скорее всего, изготовили до первой мировой войны.
Пошинковал лук — нормально.
Пяточной частью «поработал» по куриным костям. Совсем не плохо. Замятин кромки лезвия после рубки не обнаружил.
Средней частью ножа попробовал порезать картофель. Толстые ломтики не прилипают. Все так, как писал в своё время Г.К.Прокопенков о многозонных ножах: «На переходе от тонкого сечения к толстому происходит раздвигание продукта, и он не залипает». Почти 🙂
Сталь.
Углеродка оказалась певучей. Разумеется, сталь и должна звенеть. Но, за счёт гибкости первой зоны, ножик продолжает петь даже после того, как сошёл с мусата. Нож-камертон, не иначе.
Твёрдость.
Лаборатории рядом нет. По ощущения, твёрдость этого ножа где-то в районе 54 HRC.
Хват.
Нож сразу «лёг в руку». Я не знаю в чем секрет. В тонком французском больстере, в смещённом вперёд центре тяжести, в особом распределении массы по длине лезвия. Не знаю. Но хват очень комфортный. Вес трёхсотграммового ножа совсем не напрягает.
Без сомнения, из всех моих Близнецов, этот нож самый удобный.
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:02
Güde -молодая фирма. В 2010 г они праздновали только 100-летний юбилей. Это вам не Zwilling с почти 300 летней историей 🙂
(альтернативная история Guede http://franz-guede.npage.de/» onclick=»window.open(this.href);return false;)
Предполагаемый основатель фирмы -Karl Güde. По сохранившимся документам, он был «надомным» шлифовальщиком, арендовал оборудование и изготавливал продукцию для сторонних фирм.
В 1913-14 г. Karl Güde построил свою собственную шлифовальню, и уже сам сдавал свободные места «коллегам по цеху». Успехи фирмы во многом связаны с изобретениями Франца (Franz) Güde. Сын стал работать в мастерской отца ещё в юные годы.
2,5 мм и односторонней заточке.
Ещё один камень в огород «моего» Güde- картошка к ножу липнет с двух сторон. 🙂
Перечитал обзор и ужаснулся. Одни недостатки. На самом деле, не все так плохо. Нож у Güde получился рабочий, мощный, со своей харизмой. Им можно делать «все, что угодно», без опасений, что «развалиться». У Güde, в отличие от многих производителей, есть свое лицо. Их ножи узнаваемы. Со своими достоинствами – выверенный баланс и проверенная временем геометрия. Просто, эти плюсы могут оценить не все. Я, к примеру, не сумел.
Сталь.
Güde не указывает в буклетах, что за сталь они используют, и до какой твёрдости её доводят. Единственное место, где сам производитель назвал сталь — рекламный ролик на Ютубе — http://www.youtube.com/watch?v=2ftBdUjRClA&noredirect=1″ onclick=»window.open(this.href);return false;
Как видим — обычная нержавейка DIN X50 CR MO V15. Кстати, обратите внимание — сколько ручного труда.
Оффтоп для любознательных.
Herr Dr. Born von Güde geantwortet: Sie beziehen ihre Rohlinge von Kirschner.
Гер Dr. Born из Güde ответил: они получают (кованые) заготовки от Kirschner.
http://www.messerforum.net/archive/inde . 32641.html» onclick=»window.open(this.href);return false;
Наткнулся случайно на информацию, что в Золингене осталось только три производителя ножей, имеющих кузницы: Zwilling, Wusthof и Julius Kirschner. Однако то, как куют первые два, трудно назвать ковкой, это скорее штамповка.
Забавно, история повторяется. В древности было разделение труда по гильдиям — одни ковали, другие точили, третьи собирали, четвертые поставляли оптом, пятые продавали в розницу. Потом появились индустриальные монстры. Zwilling собрал всех «под одну крышу». Даже литейный цех у него был свой.
В наши дни идеи средневековья опять востребованы. В производстве ножей участвуют различные «гильдии».
В Золингене это выглядит примерно так:
(http://www.impulse.de/diverses/alte-solinger-schule» onclick=»window.open(this.href);return false;)
— Сталь почти у всех — 1,4116 (X50CrMoV15). Делает её ТиссенКрупп АГ. Это один из самых крупных индустриальных концернов в мире.
— Сталь у Крупов закупает, хранит и доставляет в Золинген ERNST KREBS KG. В этом бизнесе они с 1882 года. Обеспечивают металлопрокатом все предприятия Золингена. (http://www.stahlkrebs.de» onclick=»window.open(this.href);return false;)
— Единственная оставшаяся кузница ножей в Золингене у Julius Kirschner & Sohn GmbH & Co. KG. Компания основана в 1878 г, ежегодно производит 1,5 мл. кованных ножевых заготовок, которые потом становятся ножами от Güde, Solicut, Burgvogel и т.п. (http://www.mon.de/dus/kirschner/home.htm» onclick=»window.open(this.href);return false; )
— Все типы полимерных рукоятей для ножей изготавливает в Золингене Borkott GmbH (http://www.borkott.de/» onclick=»window.open(this.href);return false;)
— Заклёпки в Золингене не делают. Но в 7 км от Золингена находиться городок Haan. Там расположена фабрика Möhling GmbH & Co Werk Haan (http://www.moehling.de/haan/produkte.htm» onclick=»window.open(this.href);return false;). Ставить на ножи заклёпки от Möhling- традиция, которой обе стороны гордятся.
В результате такой кооперации получаем:
P.S.
Мусат великое изобретение и глупо от него отказываться. Это моё глубокое ИМХО :).
Увы, жизнь устроена по другим законам. «В карете прошлого — никуда не уедешь»- подумали в Güde, и как все стали делать «твёрдые» ножи из VG10 в скучном еврояпонском стиле. http://www.guede-solingen.de/en/special . ayer-steel» onclick=»window.open(this.href);return false;
Оффтоп для любознательных.
Немцы, как известно, экономная нация. Да ещё и предприимчивая. Очередной повод вспомнить это, дал попечительский совет музея Balkhauser Kotten. Старая «мастерская» по заточке ножей на «водяной» тяге была превращена в музей. Аккуратненьки, чистенький. Вот только весь вид портили остатки водяного колеса в не очень презентабельном состоянии, валявшиеся на территории музея. Что с этим добром делать, никто не знал, пока кому-то в голову не пришла «гениальная» идея позвонить в Güde. В результате появилась серия ножей Güde c деревянными ручками, сделанными из остатков водяного колеса. Думаю, не стоит упоминать, что ценник на эту серию зарядили соответствующий. Артефакт, как-никак. Де ещё и с сертификатом.
http://www.balkhauser-kotten.de/aktuelles.html» onclick=»window.open(this.href);return false;
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:02
Оффтоп для любознательных
Kotten
Kotten- это слово отсутствует в современных немецких словарях (на сегодня). Но в интернете информации немерено. Немцы решили подзаработать на истории, восстанавливают водяные мельницы, делая из них музеи, рестораны и т.п. Первоначально Kotten обозначал просто хижину фермера. Потом это слово стало обозначать – дом с пристроенной мастерской. А во времена средневекового расцвета Золингена шлифовальный Kotten (Schleifkotten) –это коттедж с водяным колесом и шлифовальной мастерской.
Энергии Вуппер хватало, чтобы раскрутить водяное колесо до 16-20 оборотов в минуту, а шлифовальные круги до 900-1400 об/мин.
Одним из изобретений «Золингена» являются так-называемые двойные Kotten (Doppelkotten). По обоим берегам канала ставили по мастерской с общим или раздельными колёсами. Экономия на земляных работах — налицо.
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:03
Производитель: Robert Herder GmbH & Co. KG
Год основания фирмы- 1872.
Серия: 1922 год.
Общая длина: 360 мм
Длина режущей кромки: 225 мм
Толщина клинка: 4/0,7/0,3 мм
Ширина: 46 мм
Сталь: C75W1, кованная углеродистая сталь.
Твердость: 60 HRC
Материал рукояти: Вишня
Общий вес: 230 г
Зачем купил: реплика.
Плюс к этому, фирменная шлифовка Blaupließteg (Blaupliessten)
Blaupließteg — такого слова нет даже в 20 томном толковом немецком словаре Duden. Это чисто Золингеновский технический жаргон (диалект).
Насколько я понял, Pließten (Pliesen) – это тонкая шлифовка (полировка) лезвия на деревянных кругах, покрытых фетром или кожей ,с использованием абразивной пасты.
Таких шлифовальных операций существовало много — Feingepließt, Blaugepließt, Schüngepließt, Klargepließt, Grobgepließt, Weißgepließt, Abgepließt, Feingrobgepließt, Braungepließt.
Финишную операцию, оставляющую на полированной поверхности лезвия мелкие царапины, преломляющие свет и дающую голубоватый отблеск радуги на клинке, в Золингене назвали Blaupließten (Blaupliessten). Blaup- переводиться, как голубой. По утверждению Производителя, подобный финиш помогает ножу легче проникать в продукты, плюс защищает его от ржавчины (?).
01 — 1.78 мм/ 02 — 2.81/03 — 4.27/04 — 2.43/05 — 1.91/06 — 1.34/07 — 0.89/08 — 0.44/09 — 0.23/10 — 0.18 мм
Что касается реза, то нож радует меня до сих пор. Он не только проваливается сквозь мягкий батон, как сквозь масло, но и твердые продукты половинит «на ура». Чего греха таить, многие «японцы» с тонкой кромкой и острым углом замечательно «откусывают» пластинки от твердых продуктов, но их клинит, когда требуется разрезать целый твердый овощ пополам. Немец же показал себя молодцом, как на твердых, так и на мягких продуктах.
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:03
Железная дорога 1867 года, частично сняла вопрос доставки. Но в новое время появились новые проблемы. Неожиданно стали думать о здоровье работников.
В 1850-1874 годах средняя продолжительность жизни рабочих в Золингене составляла: шлифовщики -39,4 года., металлурги- 48,3 г., остальные профессии-54,4 г.
Хотя в Золингене использовали технологию мокрого шлифования, заболевание лёгких у рабочих считалось неизбежным. Это послужило причиной законодательного запрета на использование айфелевских камней в 1930 г.
Но, несмотря на все трудности, недостатки и прямые запреты айфелевские камни не покинули Золинген в одночасье. Качество первых искусственных камней было столь низким и травмоопасным, что многие шлифовальщики отказывались их использовать. Окончательно запрет стал выполняться только после второй мировой войны.
В Золингене использовали 3 типа камней:
Для шлифовки больших ножей и мечей — огромные шлифовальных камни из красного песчаника до 2,5 метров в диаметре.
Для «карманных» ножей — точильные камни до метра в диаметре.
Для бритв — маленькие шлифовальные камни 4-35 см
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:03
Производитель: ED.WÜSTHOF DREIZACKWERK KG, год основания 1814.
Серия: CLASSIC, Wide/Heavy
Общая длина: 453 мм
Длина режущей кромки: 295 мм
Толщина клинка: 6,3/5/1,3 мм
Ширина: 70 мм
Сталь: X50CrMoV15
Твёрдость: 56 HRC
Общий вес: 650 г
Зачем купил: Вес.
На профкухне этому ножу тоже больше нечего делать. Слайсеры, мясорубки, кухонные процессоры — в наши дни наше все.
Твердость.
Какие-то немецкие комплексы. Почти каждый немецкий производитель старается сокрыть твердость своих ножей. WÜSTHOF одно время в рекламных брошюрах указывал 56 HRC.
Но они убрал эту строчку из новых каталогов.
В интернете по поводу твёрдости ножей WÜSTHOF разные мнения. Те, кто мерил сам, а этим занимаются журналы потребителей, намерил 56 HRC.
http://data.idnes.cz/g/eko/infografika_ . _nozu.html» onclick=»window.open(this.href);return false;
http://www.cookingforengineers.com/arti . ness/print» onclick=»window.open(this.href);return false;
Ну а те, кто очень хочет продать замечательные ножи WÜSTHOF, обычно указывают 58 HRC.
PEtec (Precision-Edge Technology)
40 градусов. Потом они провели научно-исследовательскую работу и открыли, что можно безболезненно отказаться от линзы и уменьшить угол заточки до 28-29 градусов.
Компьютер рассчитал угол и профиль для каждого типа ножа. Робот с лазерным наведением заточил ножи. Специально обученные люди провели тесты согласно DIN EN ISO 8442-5. Результаты сравнили с конкурентами. Получилось, что ножи WÜSTHOF, заточенные в стиле модерн, значительно острее (ICP= Initial Cutting Performance), да и заточку держат дольше (TCC = Total Card Cut), чем аналоги (на 20%).
С 2010 г. все ножи WÜSTHOF стал точить по-новому.
Немного истории.
В 1902 г. в WÜSTHOF считали, что год основания их фирмы – 1840
В 2014 г утверждают — год рождения 1814 г. В этом году (2014) WÜSTHOF празднует свое двухсотлетие. Поздравляем.
Итого, три дня рождения- 1814, 1832, 1840. Не удивлюсь, если через пару лет появиться четвертый- 1801 г.
Нашлись записи, что «первый» Wüsthof (Johann Wilhelm Wüsthof) работал шлифовщиком в Höhscheid в 1801 г.
На сегодняшний день, «основателем фирмы» считается Johann Abraham Wüsthof (1779- 1839) из второго поколение Wüsthof.
Кто-то нашел адресную книгу 1814 г. , указывающую, что в городке Höhscheid на ручье Вайнсбергер находиться мастерская Abr. Wüsthof, занимающаяся изготовлением ножниц, стальных и железных изделий. Это был Kotten принадлежащий семье Wüsthof c 180? года.
1814- Первый “Год Рождения»
Что резать колуном?
Первое впечатление — это не нож. «Топор», секач, тесак, косарь и т.д. Все что угодно, но не кухонный инструмент для тонкой нарезки.
Достал нож из коробки. Руки бреет. Но этим нас давно не удивить.
Кроме баловства, второе применение ножа — слайсер.
Китайцы используют для тонкой нарезки чуть подмороженной баранины вот такие ножечки:
Re: Ножи из Золингена.
Сообщение apgspb » Ср фев 19, 2014 14:03
Оффтоп для любознательных.
Гильдии
В Золингене было 3 древних братства связанных с изготовлением ножей и холодного оружия:
— гильдия Härter und Schleifer («упрочнение — закалка» и шлифовка), привилегии дарованы герцогом Берг Вильгельм II в 1401 г.
— гильдия Schwertfeger und Reider (изготовление мечей и «одевание лезвий», 1412 г.)
— гильдия Schwertschmiede (ковка мечей, 1472 г.).
В 1623(1572?), в Золингене образовалась еще одна небольшая гильдия «Kreuz- und Knaufschmiede» с привилегиями «изготавливать рукояти и украшать холодное оружие». Привилегии в то время представляли собой монопольное право на производство и/или сбыт данного вида ремёсел, изделий в пределах города или его округи. Каждое братство занималось своим делом, и не имело права лезть в «чужой огород».
«Мойша, одолжи денег. Не могу. Я торгую здесь семечками. Видишь банк на углу площади? У меня с ним договорённость. Он не торгует семечками, я не даю взаймы».
Стоит отметить, что гильдии чаще всего делились не по профессии, а по типу выпускаемой продукции. Понятно, что свои кузнецы, слесари, шлифовальщики были в каждой гильдии занимающейся металлообработкой.
К слову, из фамилий, которые до сих пор на слуху, только члены семьи Henckels состояли сразу в нескольких ножевых гильдиях Золингена.
Историки полагают, что примерно до середины XIV в., гильдии мастеров обычно не занимались торговлей своей продукции. А ограничивались исключительно работою на заказ, под надзором потребителя, и с использование его материалов.
Отличительной особенностью Золингена, отмеченной современниками, было то, что братства не конкурировали между собой и внутри себя, а были как-бы цехами одного завода. При этом, мастера не только получали доходы «по тарифу» за выполненные работы, но и имели «долю» в цене готового изделия.
Разделение труда и четкая координация цехов позволяло Золингену производить продукцию быстро, много и как следствие, недорого. Весь город представлял собой как-бы один завод, со своими производственными цехами, отделом снабжения и продаж, транспортом и т.п.
Не секрет, что во многих городах Германии были мастера способные изготовлять великолепные клинки. Но вооружить качественным оружием целое войско. да еще быстро, да еще «за не дорого»- не так много земель в Европе были способны это сделать. Золинген мог.
Считается, что слово Гильдия произошло от древнескандинавского Gildi- попойка. Точнее, G- это группа людей, собравшихся вместе, чтобы выпить, поесть, отпраздновать что-то.
А какое отношение имеет «пьянка» к цехам?
Самое прямое. Собрания гильдий часто были довольно шумными и заканчивались «пирами».
Некоторые историки убеждены, что первые гильдии были созданы простыми прихожанами (не священниками), как религиозно-нравственные братства для взаимопомощи и празднования Дня местного святого-покровителя. А какой праздник без братской трапезы? Кстати, общий стол и вино — это в христианской традиции, и имеет сакральный смысл.
Вторая версия гласит, что первые гильдии возникли, как торговые ассоциации. А «проставиться» после заключения удачной сделки и раньше, и сейчас надо было обязательно. Иначе » дальше вам удачи не видать».
В-третьих, как раньше, так и сейчас любое собрание людей больше двух, всегда перерастает в «банкет». Менталитет, однако.
Гильдии в разных странах назывались по-разному. В России — Цех, от польского Cесh из средневерхненемецкого Zeche (Wikipedia. вероятно).
В Германии Zeche в значении «гильдия» встречается крайне редко, и только у шахтеров. В современном языке Zeche- это просто шахта.
Германия лишь в конце 19 века стала более-менее сплоченным государством, и язык напоминает нам об этом старыми названиями гильдий в разных частях дойчланд- Gilde, Gaffel, Amt, Einung, Innung, Zeche, Zunft, Hantwerc, Stube.
А были еще привилегии, дарованные немецкими Епископствами, т.е. на латыни — Coniuratio(Konjuration), Fraternitas, Magisterium, Officium, Societas, Unio.
Как видим, названий много, но чаще всего, ремесленники объединялись в Zunft (Цунфт), а торговцы в Gilde (Гильда).
Zunft- от древневерхненемецкого Zumft = то, что подходит. Какая-нибудь вещь, договор, отношения, которые вас устраивают, подходят вам.
Крепостное право и феодальные привилегии одними из первых в Германии отменили в Пруссии в 1807 г.
И сделали это «пруссияне 🙂 » не ради мифической справедливости. Просто в том, в старом виде, привилегированные гильдии уже мешали развитию производства, не говоря уже о торговле. Чужаков на свой рынок братства не пускали, а сами менять технологии и производственные отношения не желали. Разумеется, это делалось под лозунгами сохранения качества продукции, традиций, экономической справедливости (т.е. уравниловки). Не дОлжно, чтобы один «брат» был богаче другого. Между прочим, для контроля за «справедливостью» гильдии продавали своим членам Gebühr (лицензия, право на изготовление определённого количества изделий в неделю). Нарушителей стыдили, и безбожно штрафовали. Деталей не знаю, но каким-то образом гильдии могли вычислить «стахановца» по клеймам.
Кстати, фамильные клейма стали появились у мастеров Золингена только спустя 150 лет после образования гильдий. В 1571 г Вильгельм V герцог Юлих-Клеве-Бергский, граф Маркский, граф Равенсбергский даровал мастерам привилегию на индивидуальные клейма. Правда, обязал гильдии указывать на лезвиях дополнительный знак, дабы за рубежами герцогства знали, что клинки сделаны на подконтрольных ему территориях. В качестве товарного знака он позволил гильдиям использовать шеврон, «три стропила» с фамильного герба одного из его предков.
Гильдии долгое время смотрели на этот заработок подмастерьев сквозь пальцы. Но когда спрос на ножницы возрос многократно, и этот бизнес стал приносить приличные деньги, гильдии заволновались. В 1794 г. они попытались организовать гильдию изготовителей ножниц. Но на сколько я понял, у них ничего не получилось из этой затеи. Это была уже агония Гильдий. Вскоре братств вообще не стало.
Гильдии в Золингене были распущены 1 Марта 1809 указом императора Наполеона I.
Кроме явных недостатков у гильдии были, конечно, и очевидные достоинства. Немцы не были бы немцами, если бы не попытались возродить корпорации. «Дикая» свобода не устраивала ни правительство, ни производителей. В Торговом Кодексе Пруссии 1891 г. целый раздел посвятили правам и обязанностям новых гильдий. Гильдии теперь стали называться Innung (Инун). Официально, экономических привилегий им не полагалось. Гильдиям разрешили «содействовать общими деловыми интересами своих членов», «поддерживать общественный дух и профессиональную гордость», «поощрять добрые отношения между мастерами, подмастерьями и учениками». В благодарность за такие «льготы», гильдии должны были готовить рабочие кадры. Государственных ПТУ тогда не было. Кроме того, прусское правительство обязало всех ремесленников зарегистрироваться в Ремесленной Палате, а предпринимателей в Торгово-Промышленной. Так в 1895 г. появился «трезубец» 🙂