НЕТТО/БРУТТО
Вес нетто / брутто
Вес – крайне важная категория, когда мы говорим о логистике. Неправильные данные в документах могут привести к дополнительным затратам, потерям времени и нервов. При транспортировке больших объемов продукции очень важно понимать такие значения, как вес нетто и брутто; полезно разбираться в терминах веса типа: выгрузочный вес, натуральный или отгруженный.
Компания Expeditor Co, как профессиональный логист с многолетним опытом, понимает важность правильного и основательного подхода к работе, поэтому ниже Вы можете прочитать необходимую информацию о принятых в логистике параметрах веса.
Часто корректное отражение веса позволяет сэкономить время при подготовке и передаче информации логисту, а порою и сэкономить на доставке международного груза.
Задайте вопрос экспертам
и получите профессиональный ответ.
Подпишитесь на нашу рассылку и всегда оставайтесь в курсе новостей!
Что такое вес нетто и брутто?
В логистике под весом нетто или net weight понимают массу товара без какой-либо упаковки и тары. В некоторых странах при расчете таможенной пошлины в вес нетто также включается масса внутренней (первичной) упаковки, которая неотделима от товара до его употребления. Например, крема, шампуни, сигареты, помада, духи и т.д.
Вес брутто или gross weight означает, что масса товара учитывается вместе с неотделимой упаковкой, в которой он поставляется, и тарой (мешками, ящиками, коробками, паллетами и т.д.). В международной логистике также есть термин полубрутто, который означает массу товара за вычетом массы наружной упаковки. Как определяется вес брутто и нетто в вашем конкретном случае можно узнать у логиста, так как требования зависят от правил оформления в той или иной стране, а также характера продукции.
Какие еще термины массы существуют в логистике?
Помимо нетто и брутто, будет крайне полезным знать еще три термина. Это:
Вес выгруженный, выгрузочный – под этим термином подразумевается масса продукции, которая была определена в момент выгрузки товара в точке прибытия. Также этот вес записывается в логистических документах, по которым осуществляется сверка массы продукции. Данные указываются по договоренности между специалистами продавца и покупателя. Ответственность за все риски по порче или утрате продукции в этом случае несет тот, кто этот товар продал.
Под натуральным весом подразумевают определенное количество сыпучего товара, выраженное в мерах объема, которое продавец предъявляет для поставки. Чаще всего данное понятие применяется к продукции сельскохозяйственного направления. В этом случае объем может выражаться в гектолитрах, квартах, бушелях и пр. Также данный термин полезен тем, что позволяет характеризовать такие показатели сыпучего товара как крупнота, форма, влажность, удельный вес и пр.
Вес отгруженный (отгрузочный) – это тот вес товара, который был установлен при отгрузке в точке отправления и указан в транспортных документах.
Расчет веса в логистике
При расчете таможенных платежей и других затрат при транспортировке товара очень важно понимать, какой вес необходимо указывать в данном случае. Поэтому специалисты Expeditor Co подготовили несколько важных правил, которые помогут перевозить и оформлять продукцию с минимальными потерями ресурсов:
Чтобы избежать неприятностей и задержек при оформлении и транспортировке товара обязательно обращайтесь к опытному и профессиональному логисту, так как международные перевозки требуют не только профессиональных знаний, но и опыта. Только опытный специалист поможет оптимизировать затраты и осуществить транспортировку груза в необходимые сроки.
Расчет массы брутто и нетто сырья
· Расчет массы брутто лука репчатого
Согласно табл. «Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема» [6] масса 1 средней луковицы составляет 75 г. Согласно табл.32 Сборника рецептур [1] отходы при обработке лука составляют 16%. Отсюда следует, что:
Мнетто = Мбрутто · (100 – х) / 100 = 75 г · (100 – 16) / 100 = 63 г
· Расчет массы продуктов, приведенных в мерах объема
Пользуясь таблицей «Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема» [5], принимаем:
1 средняя луковица = 75 г,
2 ст.л. растительного масла = 2 · 15 = 30 г
1 ст.л. темного соевого соуса = 15 г
Для жарки используется растительное масло.
Сводим полученные данные в таблицу:
Темный соевый соус
Масса сырьевого набора блюда
Расчет потерь при тепловой обработке
· Расчет массы говяжьего филе после тепловой обработки:
Согласно табл. «Нормы потерь при тепловой обработке» [4] процент потери говяжьего филе при обжарке составляет 37%. Отсюда следует, что:
Мнетто = Мбрутто · (100 – х) / 100 = 500 г · (100 – 37) / 100 = 315 г
· Расчет массы лука после тепловой обработки:
Согласно табл.32 Сборника рецептур [1] потери при тепловой обработке лука составляют 50%. Отсюда следует, что:
Мнетто = 63 г · (100 – 50) / 100 = 31.5 г
Составление рецептуры на выход блюда
Сводим полученные данные в таблицу:
Темный соевый соус
Масса блюда после тепловой обработки
Выход блюда
Масса сырьевого набора блюда – 618 г
Масса блюда после тепловой обработки – 401.5 г
Потери при тепловой обработке – 216.5 г
Разработка технологии приготовления
Говяжье филе порезать на кубики в 3 см и отбивать каждый кубик для мягкости деревянным молотком. Соединить все перечисленные ингредиенты для маринада: темный соевый соус, соус Ноу Sien, томатный кетчуп, вустерский соус, рисовое вино или херес, кукурузный крахмал, кунжутное масло, растительное масло, измельченный чеснок.
В миске положить мариноваться на 2 часа кубики говядины.
В предварительно разогретую сковороду налить 2 ст.л. растительного масла. Нагреть масло до кипения и положить в него замаринованную говядину. Обжаривать ее на сильном огне до коричневого цвета и полуготовности. Потом положить в нее нарезанный соломкой лук и обжаривать с перемешиванием еще 1 минуту. Добавить темный соевый соус и сахар. Тщательно перемешивая, довести говядину до готовности. Подавать блюдо горячим. Рассчитано на 4 порции.
Технологическая схема приготовления блюда представлена на рис. 2.
Технико-технологическая карта на блюдо «Говядина по-пекински» представлена в приложении 2.
Рис. 2. Технологическая схема приготовления
Приложение 1
НЕТТО/БРУТТО
Вес нетто / брутто
Вес – крайне важная категория, когда мы говорим о логистике. Неправильные данные в документах могут привести к дополнительным затратам, потерям времени и нервов. При транспортировке больших объемов продукции очень важно понимать такие значения, как вес нетто и брутто; полезно разбираться в терминах веса типа: выгрузочный вес, натуральный или отгруженный.
Компания Expeditor Co, как профессиональный логист с многолетним опытом, понимает важность правильного и основательного подхода к работе, поэтому ниже Вы можете прочитать необходимую информацию о принятых в логистике параметрах веса.
Часто корректное отражение веса позволяет сэкономить время при подготовке и передаче информации логисту, а порою и сэкономить на доставке международного груза.
Задайте вопрос экспертам
и получите профессиональный ответ.
Подпишитесь на нашу рассылку и всегда оставайтесь в курсе новостей!
Что такое вес нетто и брутто?
В логистике под весом нетто или net weight понимают массу товара без какой-либо упаковки и тары. В некоторых странах при расчете таможенной пошлины в вес нетто также включается масса внутренней (первичной) упаковки, которая неотделима от товара до его употребления. Например, крема, шампуни, сигареты, помада, духи и т.д.
Вес брутто или gross weight означает, что масса товара учитывается вместе с неотделимой упаковкой, в которой он поставляется, и тарой (мешками, ящиками, коробками, паллетами и т.д.). В международной логистике также есть термин полубрутто, который означает массу товара за вычетом массы наружной упаковки. Как определяется вес брутто и нетто в вашем конкретном случае можно узнать у логиста, так как требования зависят от правил оформления в той или иной стране, а также характера продукции.
Какие еще термины массы существуют в логистике?
Помимо нетто и брутто, будет крайне полезным знать еще три термина. Это:
Вес выгруженный, выгрузочный – под этим термином подразумевается масса продукции, которая была определена в момент выгрузки товара в точке прибытия. Также этот вес записывается в логистических документах, по которым осуществляется сверка массы продукции. Данные указываются по договоренности между специалистами продавца и покупателя. Ответственность за все риски по порче или утрате продукции в этом случае несет тот, кто этот товар продал.
Под натуральным весом подразумевают определенное количество сыпучего товара, выраженное в мерах объема, которое продавец предъявляет для поставки. Чаще всего данное понятие применяется к продукции сельскохозяйственного направления. В этом случае объем может выражаться в гектолитрах, квартах, бушелях и пр. Также данный термин полезен тем, что позволяет характеризовать такие показатели сыпучего товара как крупнота, форма, влажность, удельный вес и пр.
Вес отгруженный (отгрузочный) – это тот вес товара, который был установлен при отгрузке в точке отправления и указан в транспортных документах.
Расчет веса в логистике
При расчете таможенных платежей и других затрат при транспортировке товара очень важно понимать, какой вес необходимо указывать в данном случае. Поэтому специалисты Expeditor Co подготовили несколько важных правил, которые помогут перевозить и оформлять продукцию с минимальными потерями ресурсов:
Чтобы избежать неприятностей и задержек при оформлении и транспортировке товара обязательно обращайтесь к опытному и профессиональному логисту, так как международные перевозки требуют не только профессиональных знаний, но и опыта. Только опытный специалист поможет оптимизировать затраты и осуществить транспортировку груза в необходимые сроки.